(健康知识）秋季吃好水下三宝，养阴滋阴、清火祛燥！

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荸荠、荸荠、芡实都是水生植物，不仅口感清爽，还具有滋阴养阴的特长。营养专家建议，秋季要吃好水下三宝，滋补身体，清火消燥。

菱角炒藕滋阴清热

华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄:我从小就爱吃菱角，因为它可以生吃也可以熟吃，而且味道很好。

菱角生长在湖水中，因为它富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，可以和坚果相比。荸荠是一种凉爽的食物，在夏天和秋天吃可以解暑止渴。嫩荸荠因为没有完全成熟，所以是绿色的，可以当水果吃，脆脆的，凉凉的，甜甜的。但是嫩荸荠有点涩，不要吃太多。

嫩荸荠呈蓝色，完全成熟后变成红色或黑色，然后口感相对顺滑。因为富含淀粉，可以作为“粮食”食用。荸荠去皮后切块，用莲藕莲子炒熟，鲜爽。注意荸荠角上的尖刺，尤其是老荸荠，皮又红又黑。如果你不小心，你会伤到你的嘴。吃饭的时候要小心。另外，荸荠属于生冷类食物，脾肾亏寒者少食。

马蹄配虾清爽不油腻

许禺期，国家二级公共营养师:马蹄铁，生长在浅水中，口感清爽，是清火解燥的高手，所以很喜欢。别瞧不起小马蹄铁。它不仅味道好，而且吃得很多。

去皮切片，与虾或肉等一起炒。，可以缓解油腻感，营养均衡。马蹄味甘凉，能清热泻火，消燥。当我因风热感冒或生气，喉咙不舒服时，我会挤一些马蹄汁喝，可以起到很好的缓解作用。平时还可以和玉米、牛奶一起压榨，营养丰富，口感好，有保肝醒酒的作用。

我们通常吃马蹄铁，马蹄铁是洗好的。生吃虽然不新鲜，但还是酥脆结实，老人小孩嚼着更好。需要注意的是，荸荠是水生蔬菜，有的长在泥里，容易被污染，滋生细菌。所以不建议生吃，最好是清洗后煮熟。如果要生吃，一定要洗干净去皮。建议用热水短时间浸泡，会比较安全。

芡实核桃粥健脾养胃

中国人民解放军第309医院营养师王晶:“冰碗”是老北京的传统小吃，里面的主要成分是芡实。芡实被称为“水中人参”，南方常见鲜品，北方常见干品。

芡实是清热燥湿、健脾利湿、益肾固精的佳品。在超市或者中药店买一些芡实干，用核桃、大枣、粳米煮粥。鲜芡实易熟，干芡实难熟。芡实最好泡8小时左右再和其他食材一起煮，这样口感软烂，容易消化。现在超市也有磨芡实粉，煮粥很方便。

如果家里有老人，可以经常煮一些芡实粥来滋补脾肾，可以起到很好的保健作用，尤其是对于老年人常见的尿频；也可以和银耳、红枣一起炖。这是一种很好的健康甜点。需要注意的是，芡实有收敛和收敛的作用，不宜一次吃太多，否则会难以消化，造成便秘。

来源:人民网-健康时报

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