(教育报道）小龙虾配冰啤酒吃出“怪病”？专家：小龙虾不背锅

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冰啤酒小龙虾是人们夏天最喜欢的小吃。近日，成都某22岁女大学生腿部、胸部、背部剧烈疼痛，被送往医院治疗。经检查，医生诊断为“小龙虾相关横纹肌溶解综合征”(国外也称“哈夫病”)。

"其实小龙虾和哈夫病并没有必然联系."北京大学第一医院肾内科副主任医师张表示，哈夫病是指食用鱼制品后24小时内发生的横纹肌溶解症。1924年，该病首次发现于当时德国波罗的海沿岸的哥尼斯堡地区。估计和吃泻湖里的鱼有关系，所以有些地区也叫泻湖病。

“横纹肌溶解会导致横纹肌中的特殊物质肌红蛋白释放到血液中，明显增加患者血液中的异常物质，患者会出现过敏、畏寒等症状。而且，尿中过滤出肌红蛋白，会堵塞肾小管，造成肾小管损伤或坏死，严重甚至危及生命。”张说，哈夫病的典型症状是肌肉疼痛、乏力、呼吸困难、恶心呕吐、肌肉僵直、震颤、压痛、肢体麻木、胸背痛等。严重者可能出现酱油尿和黑尿。

张认为，尽管该病的具体病因尚不清楚，但哈夫病与食用小龙虾之间并无必然联系。“低钾或服用一些降脂药物、一些中药等。会导致横纹肌溶解。”

既然吃小龙虾和哈夫氏病没有必然联系，那是不是意味着小龙虾可以随便吃？张提醒健康食用小龙虾应遵循适量的原则，谨慎饮用，避免食用虾头，并将小龙虾煮熟。

●小心饮用

此前，成都某医院呼吸内科医生周瑜在接受媒体采访时表示，根据国内实际报告病例来看，哈夫氏病大多与饮酒有关，尤其是小龙虾加饮酒的发病率非常高。所以，吃小龙虾的时候，要小心喝。

●死虾有毒

小龙虾的蛋白质成分中含有大量的组氨酸。小龙虾死亡后，组氨酸会迅速转化为组胺，烹饪后难以消除。同时，不建议婴幼儿、痛风发作患者以及既往有对虾过敏或其他过敏性疾病的人群食用小龙虾。

●不要吃虾头

小龙虾的所有器官都集中在头部，包括鳃、肝脏等。一般来说，水中的重金属和寄生虫会通过鳃呼吸或摄食进入小龙虾体内，集中在不同的组织中，而头部是重金属和病菌最集中的地方。所以不推荐虾头。

●彻底烹饪

小龙虾的生存环境使得携带更多的寄生虫和致病菌成为可能。只有经过一定时间的高温蒸煮，才能杀死小龙虾体内的寄生虫和致病菌。所以吃小龙虾最重要的是要煮熟，也就是温度达到100℃，连续煮20分钟以上。

编辑依桐志平