(健康知识）夏日消暑，尝尝这些苦味菜

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炎炎夏日，天气炎热，气人，是食欲进入“低谷”的时候了。面对炎热，许多人建议吃苦味的菜肴来缓解炎热。我们来看看“凉菜”。

苦瓜

苦瓜是夏季不容错过的“凉菜”之一，也是目前的时令蔬菜。苦瓜味苦，有些人接受不了。因为特殊的苦味，人吃了会有“提神醒脑”的效果。中医有句话叫苦瓜解暑清心降火。从现代营养学的角度来看，苦瓜营养丰富，富含胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等营养成分。

苦瓜的烹饪方法有很多，比如凉拌或者炒肉。常见做法有凉拌、素炒双瓜、苦瓜煎蛋。

苦味蔬菜

苦菜在夏天也是一种受欢迎的蔬菜。生苦菜味苦，要焯一下才能吃。常见的民间做法是凉拌。将精选的苦菜先焯水、晾干、冷却，加入姜蒜、盐、鸡精、香油等调料，搅拌均匀后即可食用。

苦菊

苦菊也被认为是一种“清热降火”的蔬菜。适用于生冷食品。它有一种淡淡的苦味，混合着蔬菜的香味，有一种独特的味道。有资料显示，苦碟子含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有消肿消炎的作用。山东省营养学会理事、暨南大学营养学副教授齐翠华在接受采访时表示，苦碟子中含有大量蒲公英甾醇、胆碱等成分，具有消肿消炎的作用。在烹饪中，很多人选择苦菊作为生食，如蕨根粉苦菊、苦菊花生。

纸币

莴苣，又称莴苣，一般在春天种植，夏天收获，已经成为人们夏天最喜欢吃的蔬菜。莴笋味脆鲜微苦。可以炒，也可以凉。常见的家居做法有木耳配生菜炒、肉配生菜炒、生菜丝等。

编辑依桐志平