(健康知识）炎炎夏日，喝冰啤、吃烧烤成了夜间打牙祭的标配！医生建议……

本篇文章1592字，读完约4分钟

在炎热的夏天，喝冷啤酒、烤肉串和小龙虾已经成为牙痛的首选。很明显，大量的辛辣和冷食对身体不好，但用餐者仍然感到发痒。那么，如何吃才能满足食欲，把对健康的损害降到最低呢？记者采访了相关医生。

1

烧烤中烧焦的部分应该丢弃

最近桂平的秦先生约了朋友在一个宵夜摊吃烧烤喝啤酒。晚上11点，秦先生突然腹部绞痛，浑身冒汗，几乎休克。朋友赶紧送他去医院治疗。医生说，秦先生是因为宵夜不当导致急性肠胃炎。医生告诫不要暴饮暴食，必须选择新鲜的配料。那么吃烧烤和小龙虾要注意什么呢？

广西壮族自治区人民医院胃肠科；周围血管外科副护士长、副护士长陈德峰说，首先建议在店面或摊位相对固定的地方吃饭，食材的卫生相对有保障。肠胃疾病的人，建议吃不辣或微辣的食物。烧烤食物，烧焦部分要丢弃，因为食物烧焦部分的致癌成分会增加；同时，不要大量喝含糖量高的饮料，以免短时间内血糖升高过快；喝少量啤酒就可以了。啤酒中的酒精会被肝脏代谢。

广西中医药大学第一附属医院脾胃二科主任黄小燕介绍说，宵夜的食材选择原则是营养均衡、食材新鲜、避免食物味道、根据个人体质选择。食物要杂而不偏，遵循“2-1-1饮食”，即两种蔬菜，一种优质蛋白肉，一种健康主食。

2

应根据个人体质选择食物材料

“烧烤前，尽量告诉店员少油少盐。新鲜的成分会产生有害物质，影响健康。所以要选择新鲜优质的食材。蔬菜不宜隔夜挑选，肉类宜选红色。”黄小燕说。小龙虾生活在淡水区的淤泥中，因此容易携带有毒物质、重金属和细菌，甚至寄生虫、副溶血弧菌、铜绿假单胞菌等。如果食用前没有清洗干净，很容易导致疾病，如急性肠胃炎、横纹肌溶解综合征等。

黄小燕认为配料应该根据个人的体质来选择。人的体质大致可分为九种:平和体质、气虚体质、阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质、湿热体质、气滞体质、血瘀体质、特殊体质。不同的人体质不同。比如气虚体质的人，适合吃胡爱山、玉米、牛肉等具有健脾益气功效的食材；痰湿体质者，宜选用薏米、白萝卜、虾、鱼等健脾祛湿的食材。

3

不要暴饮暴食烧烤和小龙虾

很多人对烧烤没有抵抗力，那么应该多久吃一次呢？陈德峰表示，对频率没有绝对要求。一般来说，食物代谢需要一定的时间，烧烤和小龙虾不宜暴饮暴食。小龙虾好吃，可食用部分只占总体积的20%左右。目前水产品推荐量为40g~75g/天。如果水产品只吃小龙虾，一周吃两次小龙虾就可以了，每次两三斤。主动控频有利于食物代谢，比在某一餐中刻意控制食欲更现实，更重要。

根据黄小燕的说法，中医认为饮食有五味:酸入肝，苦入心，甜入脾，辛入肺，咸入肾，和谐的饮食可以使“骨骼健康柔软，气血流动，原理密集”，即均衡的饮食和和谐的五味可以使人体气血旺盛，使身体强壮，减少疾病。如果饮食不平衡，五味失调，会伤五脏。烧烤和小龙虾虽然馋涎欲滴，但也不能吃太多，否则会伤内脏，导致疾病。食客要积极控制进食频率，给脾胃时间恢复。

4

大餐后选择合适的水果和蔬菜

“蔬菜和水果富含维生素C和各种微量元素。这些营养素可以为人体日常活动提供能量，还可以参与人体组织和细胞代谢，有利于改善皮肤和身体代谢，增强免疫力。”陈德峰认为，水果和蔬菜中含有的抗氧化剂可以防止内源性氧化损伤dna抗坏血酸也抑制亚硝胺的合成；大多数蔬菜含有多种抗癌成分，通过诱导肝脏解毒酶活性来抑制化学物质致癌。所以，一顿大餐之后，尽量补充一些蔬菜水果。

黄小燕说，吃水果和蔬菜应该因人而异，因人而异，因事而异。首先，每一种食物都有一种特殊的性质和味道，吃了之后会对人体产生不同的影响；再者，不同的人体质不同，饮食不当会导致或加重体质偏差，从而引发疾病。因此，蔬菜和水果应根据个人体质进行补充。比如脾胃虚寒的人，适合吃属于脾胃经的木瓜、山楂、橙子等具有等温性质的水果，以温补脾胃。吃山楂、橙子等富含有机酸的水果，可以增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。

编辑依桐志平